UN PROCESSUS INTÉGRAL
PÊCHE
SÉLECTION
INSTALLATIONS
MANIPULATION
ÉLABORATION
CONDITIONNEMENT ET ÉTIQUETAGE
DISTRIBUTION
CONTRÔLE DE QUALITÉ
De la mer à votre table:
découvrez le secret de notre fraîcheur.
PÊCHE
Pour préserver les traditions, il faut commencer dès la source. Soucieuse de respecter le produit depuis la mer jusqu’à votre table, Cusumano perpétue la pêche artisanale, une pratique respectueuse de notre bien le plus précieux. Pêcher à l’ancienne est une valeur fondamentale pour Conservas Cusumano, car il s’agit d’une méthode non invasive, à faible impact sur notre mer : le golfe de Gascogne (la mer Cantabrique).
SÉLECTION
La campagne du littoral se déroule de juin à septembre, période durant laquelle les professionnels de la mer s’efforcent de capturer le meilleur thon blanc germon Pour garantir une qualité optimale, la sélection commence dès le bateau, puis se poursuit jusqu’à l’arrivée au port. Un tri minutieux avant la cuisson permet de choisir les meilleurs filets. Ceux au goût authentique et à la texture incomparable.
INSTALLATIONS
Notre petite conserverie des années 1960 a évolué au fil du temps : d’abord avec le thon blanc germon, puis le thon rouge, avant d’intégrer une variété d’autres produits de la mer, jusqu’à constituer la gamme complète actuelle. Depuis nos nouvelles installations modernes de près de 6 000 m², situées à Mundaka, au cœur de l’incomparable Réserve de la Biosphère d’Urdaibai, nous apportons le meilleur de la mer jusqu’à votre table. Nous proposons une vente directe et aimons accueillir les visiteurs.
MANIPULATION
Notre thon blanc germon frais du littoral n’est jamais congelé. Dès son arrivée à l’usine, il est soigneusement sélectionné puis immédiatement cuit, afin de préserver toute sa jutosité avant la mise en bocal. Nous retirons la peau et les arêtes.
ÉLABORATION
Ensuite, une équipe de professionnels apporte la touche finale à ce processus traditionnel. Leurs mains expertes choisissent les morceaux les plus épais et les plus tendres, avant de remplir boîtes et bocaux avec le meilleur thon blanc germon frais du littoral, conservé dans une huile d’olive de grande qualité.
CONDITIONNEMENT ET ÉTIQUETAGE
Dans un processus où la sécurité alimentaire est essentielle, notre thon blanc germon frais du littoral est stérilisé après le conditionnement, puis étiqueté. C’est la dernière étape avant son voyage vers votre foyer : son image et ses informations nutritionnelles seront la première chose que vous verrez en découvrant nos produits.
DISTRIBUTION
Cusumano propose une large gamme de produits, de formats et de préparations destinés aux secteurs Horeca (hôtellerie, restauration, cafés) et à l’alimentation. Si vous possédez un commerce ou une entreprise de restauration et souhaitez distribuer nos produits, n’hésitez pas à contacter notre équipe : 946 881 650.
Contrôle de qualité
Nous fabriquons toujours selon les normes les plus strictes de sécurité et d’hygiène. Nos politiques d’efficacité sont certifiées ISO 9001 (qualité), MSC (pêche durable) et ISO 14001 (gestion environnementale). Un engagement ferme pour la durabilité de notre mer Cantabrique et pour la qualité de nos produits.
Certificats de qualité
